新编家常菜大全集

书籍简介:

俗话说“民以食为天”，吃是一门学问。现代人不仅仅只讲究吃饱，还讲究吃出营养、吃出健康、吃出文化、吃出品位、吃出高水平的生活质量。厨房对于一个家庭或许是一个小小的角落，但现代的人们往往用一个家庭厨 房的占用面积、条件设施、卫生水准、饭菜质量来衡量一个家庭的素质高低。现代生活的质量和生活的品位最集中最直接体现在一个家庭的厨房里，厨房是现代家庭生活档次的镜子。我们要提高生活的质量和品位，首先必须让厨房更科学、更丰富。随着人们生活水平的提高，丰富多样的食品和食物也不断涌现，人们一日三餐的饮食菜谱更是越来越丰富，人们渐渐改变着陈旧落后的饮食习惯。为此，我们在有关专家的指导下，特别编辑了这本《舌尖上的中国——新编家常菜大全集》。本书第一部分包括烹调的基本知识、烹调材料及其选择、烹调原料的初步加工、烹调方法及其运用等内容，除了介绍拌、炝、卤、酱、熏、冻、汆、烩、熬、焐、炖、煮、炸、熘、爆、炒、烹、烧、焖、扒、煎、贴、烤、酥、蒸、煨、拔丝、火锅、沙锅等制作方法，同时推荐了制作菜谱，每个菜谱都包括原料、做法等方面的内容。本书第二部分列举了许多家常菜菜谱，包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、煲类、粥类、羹类、微波炉菜类、主食类等。全书合计近2000个菜品，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法等四个方面的内容。本书简单实用，易于操作实践，是广大家庭饮食制作人员的良好参考版本，可谓每个幸福家庭的良师益友。

书籍规格:

书籍信息归属:

新编家常菜大全集是外文出版社于2012.出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 家常菜肴－菜谱 的书籍。