书籍简介:

本书分类详细介绍了植物性食物的营养成分、功能、功效和动物性食物的营养成分、功能、功效，其中植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类和菌藻类，动物性食物包括陆生动物性食物和水生动物性食物；阐述了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等食物营养素及其生理功能；并对常用的生化性调味品和植物性调味品的成分、功能和作用作了介绍；最后介绍了常用的烹调技术与方法、家常菜肴的种类。

书籍目录:

一概论

二植物性食物营养成分功能及其功效

三动物性食物营养成分功能及其功效

四食物营养素及其生理功能

五常用的调味品

六烹调技术与方法

七家常菜肴种类

八危害健康的食品

内容摘要:

《膳食营养》是笔者退休闲暇之际，想借有生之年为社会做点有益的事情，为烹饪爱好者提供点帮助而编著的。书中介绍了每种食物成分，有利于读者熟悉掌握食物所合成分，便于烹饪。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787810927413 如需购买下载《膳食营养》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杨凌	出版单位	西北农林科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

膳食营养是西北农林科技大学出版社于2012.8出版的中图分类号为 R15 的主题关于膳食营养的书籍。