膳食营养
膳食营养封面图

膳食营养

徐养鹏, 编著

出版社:西北农林科技大学出版社

年代:2012

定价:35.0

书籍简介:

本书分类详细介绍了植物性食物的营养成分、功能、功效和动物性食物的营养成分、功能、功效,其中植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类和菌藻类,动物性食物包括陆生动物性食物和水生动物性食物;阐述了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等食物营养素及其生理功能;并对常用的生化性调味品和植物性调味品的成分、功能和作用作了介绍;最后介绍了常用的烹调技术与方法、家常菜肴的种类。

书籍目录:

一 概论

二 植物性食物营养成分功能及其功效

三 动物性食物营养成分功能及其功效

四 食物营养素及其生理功能

五 常用的调味品

六 烹调技术与方法

七 家常菜肴种类

八 危害健康的食品

内容摘要:

《膳食营养》是笔者退休闲暇之际,想借有生之年为社会做点有益的事情,为烹饪爱好者提供点帮助而编著的。书中介绍了每种食物成分,有利于读者熟悉掌握食物所合成分,便于烹饪。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787810927413
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出版地杨凌出版单位西北农林科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

膳食营养是西北农林科技大学出版社于2012.8出版的中图分类号为 R15 的主题关于 膳食营养 的书籍。