新编食雕技艺

书籍简介:

本书以精美的图片和文字，指导初学食品雕刻的人员学习雕刻技艺，雕刻方法和雕刻步骤等。

作者介绍:

付胜利，中国烹饪协会会员，首都营养协会会员，国家高级烹饪技师，高级雕刻师。现任中国人民解放军总参谋部某部招待餐厅经理。 　　1989年跟叔叔在武汉学习烹饪，1992年应征入伍从事烹饪专业。因工作成绩突出，1997年调京工作。1998年参加国际军体理事会，在第46届军事五项世界锦标赛后勤组委会工作，受到军内外首长的好评。2002年参加首都营养保健美食大赛荣获金奖。由于酷爱烹饪，四处拜师学艺，同时也很注重理论学习，大量系统地研读了《随园食单》、《黄帝内经》、《齐民要术》等古籍中的烹饪内容，和《中国烹饪设计》、《中国烹饪营养》、《中国烹饪艺术》等现代烹饪学，使烹饪技艺日臻成熟，形成了自己的烹调技能及艺术风格。实际操作中，把不同菜系的精华融合在一起，形成了“南料北烹”、“北菜南做”、“中西合璧”等别具一格的美味佳肴，倍受宾客的青睐。尤其对食品雕刻、花式冷拼、热菜造型及西餐制作有独特的造诣。作品在《烹调知识》、《中国烹饪》等全国性报刊多次发表。个人小传曾在《烹调知识》烹饪名师栏中刊登，被编入了《中华英才大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国当代杰出共产党人》和《中国青年厨师作品精览》等书中。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

新编食雕技艺是河南科学技术出版社于2005.08出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品－装饰雕塑 的书籍。