食品标签巧识别

一、食品标签传递的信息

1什么是食品标签？

2为什么要看食品标签？

3食品名称都有哪些学问？

4您知道食品商标和标签的区别吗？

5配料表里有什么玄机？

6生产厂和地址也需要看吗？

7委托单位是什么意思？

8生产日期应该印在哪里？

9保质期和保存期是同一意思吗？

10净含量里有多少水分？

11商品条码是食品的身份证号吗？

12卫生许可证号是惟一的吗？

13警示标语告诉我们什么？

14过敏提示需注意哪些细节？

15食品标准中陷阱几何？

16您忘记看贮存方法了吗？

17ISO和HACCP能带给食品什么保证？

18常见的食品认证标志都是什么意思？

19还有哪些标志值得注意？

20需注意哪些国外认证标志？

二、火眼金睛看标签

1您对食品电子标签有什么发现？

2回收标志您注意了吗？

3“防伪标签”究竟能否防伪？

4“协会推荐”是否值得信任？

5“纯天然”标签就代表绿色吗？

6食品标签上会有“广告陷阱”吗？

7如何鉴别特殊营养食品标签？

8究竟该怎样查看食品标签？

9食品标签都有哪些法律法规？

10发现食品标签问题去哪里投诉？

11保健食品是食品还是药品？

12对国家免检产品能放心吗？

13中国名牌的有效期有多长？

14“转基因”字样说明什么？

15“高钙低糖”是不是概念牌？

16怎样通过配料表查看是否含添加剂？

17进口食品的标签看不懂？

18餐饮调料包标签都有哪些信息？

19整箱包装上应注意哪些标签？

20赠品可能有哪些陷阱？

三、又快又准选食品

1选购婴幼儿食品要看哪些标签信息？

2选购儿童食品要看哪些标签信息？

3选购孕妇食品要看哪些标签信息？

4选购中老年食品要看哪些标签信息？

5怎样为营养不良人士选购食品？

6怎样为减肥人士选购食品？

7选购散装食品要看哪些标签信息？

8选购超市自制食品要看哪些标签信息？

9选购饮料类要看哪些标签信息？

10选购食用油类要看哪些标签信息？

11选购乳制品要看哪些标签信息？

12选购糖果要看哪些标签信息？

13选购糕点类要看哪些标签信息？

14选购酒类要看哪些标签信息？

15选购豆制品要看哪些标签信息？

16选购烘焙食品要看哪些标签信息？

17选购肉及肉制品要看哪些标签信息？

18选购米面要看哪些标签信息？

19选购罐头要看哪些标签信息？

20选购方便食品要看哪些标签信息？

21选购干制品要看哪些标签信息？

22选购熟制主食要看哪些标签信息？

23选购调料类要看哪些标签信息？

24选购酱制品要看哪些标签信息？

25选购速冻食品要看哪些标签信息？

26选购包装水果要看哪些标签信息？

27选购蔬菜要看哪些标签信息？

28选购营养品要看哪些标签信息？

29选购功能性食品要看哪些标签信息？

30遇到这样的案例该怎样办？

附录沃尔玛食品标签的管理及检查

前言

像关注价格那样看标签

在美国，9岁左右的孩子就学会了在购买食品时自己看食品标签。为了让孩子学会看标签，美国人可是花了不少心思。2007年，美国食品与药物管理局(FDA)通过网络，以漫画等互动形式，生动活泼地指导9～13岁的孩子如何看食品标签，让他们避开高脂肪、高胆固醇、高盐和高糖食品，并鼓励他们吃更多含有钾、铁、钙和纤维的食品。

而在我们国内，谈及食品标签，很多朋友都感觉云里雾里。笔者常听到消费者这样说：“现在天天都听说‘食品安全’，但看着花哨的包装，我的心里老是没底啊。”

是的，这是食品标签的症结。一方面，您不太关注食品标签吧？很多朋友在挑选食品时，往往只是注意食品包装质量和价格，而对标签上的很多重要信息“视而不见”；另一方面，您也不太会从标签中获取信息吧？面对花花绿绿的食品包装，很多标签并不太醒目，要看明白标签，您总是感觉不太轻松，有时候甚至还被虚假信息误导。这些正是本书要解决的问题。编写本书的目的就是向您介绍食品标签的基本常识，剖析食品标签的种种陷阱，指导消费者充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。

在本书的编写过程中，笔者抽样走访了北京、天津、上海、重庆、潍坊的大中小超市、便利店、副食店、小卖铺。笔者认为一般的食品标签大多规范，特别是一些名牌、免检产品、著名商标的食品；正规超市商店出售的食品其标签都比较规范，特别是大中型、连锁超市。食品标签的问题主要是不规范、不完整、存在虚假信息，主要出现在一些小厂生产的食品上，而这些食品主要集中在城乡结合部、农村、火车站、农贸市场等地的小型超市和便利商店，特别是私人经营的小商店。

本书希望通过通俗易懂的语言、直观形象的漫画向读者展示食品标签的每一个细节，手把手地指导消费者认识、辨别和利用食品标签。

本书的封二和封三有食品标签分解图示和各式各样的认证标志，让您明白具体每个标签都指的是什么，了解每个认证标志的规范格式。本书每节前都有概述，让您轻松地了解本章的主要内容；正文采用问答的形式，每个问题前有一句言简意赅的“核心提示”，助您了解每个问题的重要内容；恰如其分的“案例”为您形象地回顾前车之鉴；温馨简短的“小贴士”给您更多的具体指导和提醒。

笔者建议您在阅读本书前明白以下几件事情：

一是，您为什么要购买本书？那是因为您希望通过食品标签来实现购买优质食品的愿望。如果您认真研读本书，并应用于实践，相信您一定能做到明白消费。

二是，本书能够运用于所有食品吗？不是的，本书介绍的知识和技巧都是针对经过加工和包装的食品，第三部分中的包装水果和生鲜食品除外。

三是，您如何才能有效利用本书？建议您先通读第一部分和第二部分，对食品标签有一个基本的了解，再根据您的购物计划选择性地阅读第三部分，并把书上的知识和技巧运用到实践中去，再把实践中的认识和经验反馈到书中去“回味”，您对辨别食品标签就会游刃有余了。您还可以借鉴中国轻工业出版社出版的“食品安全与营养健康科普系列”丛书，从其他角度去挑选食品。

四是，您会把您学到的技巧和总结出的经验与家人和朋友分享吗？相信您会的。希望您能用您的经验去指导和引导您身边的人。就从您的家人和孩子开始吧。

本书同样也是分享多人的知识与技巧的结晶。笔者在编写过程中参阅了较多国家与食品相关的法律、法规、标准，请教了政府监管一线执法人员、食品生产企业质量控制人员、超市品质管理人员，借鉴了许多新闻报道和相关书籍，并从中挖掘出案例素材。特别感谢安徽省阜阳市产品质量监督检验所丁轶聪先生、四川省成都标准化研究所梁秋蓉女士审阅了全书，他们从事食品标准化研究和管理工作多年，为本书提出了很多中肯意见。

本书的编写还得到了沃尔玛(中国)的支持，其食品安全管理人员对本书提出了中肯的编写意见。他们认为，“食品标签是安全消费食品的基本条件，是食品销售者管理食品和消费者正确选择食品的前提。”沃尔玛(中国)也严格按照国家的相关法规要求来监督供应商，将食品标签作为供应商质量审核的一项重要内容。

在此，谨向所有关注本书，对本书提供帮助的朋友们致以诚挚的谢意。

小小标签学问很大，限于笔者知识和经验所限，书中难免存在不尽如人意的地方。欢迎读者批评指正，就让我们一起细读食品标签吧。

编者

　　您知道食品商标和标签的区别吗？配料表里有什么玄机？食品标签上会有“广告陷阱”吗？进口食品的标签如何看？发现食品标签问题去哪里投诉？选购婴幼儿食品要看哪些标签信息？选购肉及肉制品要看哪些标签信息？……阅读本书，助你了解更多食品标签的基本常识，识别其中的种种陷阱，让您学会充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。　　为什么要看食品标签？常见的食品认证标志都是什么意思？“纯天然”标签就代表绿色吗？“中国名牌”的有效期有多长？怎样为减肥人士选购食品？选购饮料类要看哪些标签信息？　　很多朋友在挑选食品时，往往只是注意食品包装质量和价格，而对标签上的很多重要信息“视而不见”；另一方面，您也不太会从标签中获取信息吧？面对花花绿绿的食品包装，很多标签并不太醒目，有时消费者还会被虚假信息误导。　　本书向您介绍食品标签的基本常识，剖析食品标签的种种陷阱，让您学会充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。