书籍简介:

烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定食用价值的物质材料。烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的食用价值的高低和加工性能的好坏。其中食用价值的高低又起着决定性的作用。本书旨在指导学生对烹饪原料有个系统的认知。

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书籍详细信息
书名	烹饪原料学站内查询相似图书
丛书名	教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
	9787518031900 如需购买下载《烹饪原料学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	64.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	512	印数

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烹饪原料学是中国纺织出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－高等职业教育－教材的书籍。