食品科学技术名词

书籍简介:

本书是全国科学技术名词审定委员会公布的食品科学技术名词。全书包括总论、食品科学、食品工程、食品安全和食品营养等五部分，共收录词条3481条。这些名词是科研、教学、生产、经营及新闻出版等部门应遵照使用的食品科学技术规范名词。本书类别的划分主要是基于食品科学技术的范畴和业内的共识，从科学概念体系进行审定，并非严谨的学科分类。本次是第一次开展食品科学技术领域的名词审定工作，侧重于基础名词和常用名词，一些不够成熟或有争议的名词没有列入此次审定工作。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品科学技术名词是科学出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS201-61 的主题关于 食品科学－名词术语 的书籍。