餐饮服务与管理
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餐饮服务与管理

任胜平, 杨川鄂, 马甄妮, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2018

定价:25.0

书籍简介:

全书共八个单元,内容包括餐饮部概述、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品管理。书中的每个任务通过任务描述、任务分析、任务实现引出完成任务需要掌握或了解的相关知识、技能训练并提供技能训练的方法、要求,做到每个单元有综合能力评价。本书在编写过程中力求紧密结合行业和岗位的实际情况,突出餐饮服务的岗位技能和能力要求,做到由浅入深、循序渐进。本书既可作为中等旅游职业学校饭店服务专业学生的教材,也可作为餐饮企业和饭店餐饮部服务人员的培训教材或自学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568913362
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出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是重庆大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务-中等专业学校-教材 ,饮食业-商业管理-中等专业学校-教材 的书籍。