书籍简介:

本书包括绪论；酶学基础理论；酶的生产；酶的分离纯化；酶与细胞的固定化；酶反应器与酶传感器；酶分子修饰与改造；有机相中的酶催化；极端酶；人工模拟酶；生物酶工程；食品酶工程的应用等内容。

书籍目录:

第1章绪论

1·1 酶学和酶工程研究的历史与现状

1·1·1 史前期酶的应用

1·1·2 近代酶学和酶工程研究历史

1·1·3 现代酶学和酶工程研究进展

1·2 酶学与基础理论

1·2·1 酶学与现代化学

1·2·2 酶学与现代物理学

1·2·3 酶学与生物学

1·3 食品酶工程研究内容与技术方法

1·3·1 食品酶工程研究内容

1·3·2 食品酶工程研究的技术方法

1·4 酶与生产实践

1·4·1 酶在食品工业领域中的应用

1·4·2 酶制剂在其他领域的应用

《食品酶工程》，全书共12章，系统地介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展，最后对食品酶工程的应用给予全面的介绍。

书籍详细信息
书名	食品酶工程站内查询相似图书
	9787811179972 如需购买下载《食品酶工程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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食品酶工程是中国农业大学出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于酶学－应用－食品工程学的书籍。