雪菜与高菜

书籍简介:

雪菜和高菜为主要加工腌渍蔬菜，是宁波市的特色产业之一。鄞州雪菜历史悠久，在国内素负盛名，尤其是改革开放以来，鄞州区在雪菜、高菜产业开发上取得了不少新成就。本书由直接从事雪菜、高菜开发的专业技术人员编写而成，共分八章，介绍了雪菜、高菜的生态特征；雪菜和高菜的品种类型和主要适用品种；雪菜、高菜标准化栽培技术；雪菜、高菜主要病虫害及其防治；雪菜、高菜的盐渍；雪菜、高菜盐渍品的精加工；雪菜、高菜的烹调等。

书籍规格:

书籍信息归属:

雪菜与高菜是中国科学技术出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS255.53 的主题关于 腌菜－蔬菜加工 的书籍。