行政总厨管理手册
行政总厨管理手册封面图

行政总厨管理手册

薛永刚, 方辉, 编著

出版社:中国时代经济出版社

年代:2011

定价:20.0

书籍简介:

本书介绍行政总厨岗位应知应会的基本知识和技能,通过就业导向、岗位须知、管理常识、业务技能、技能测试五个模块来展开。

内容摘要:

《行政总厨管理手册》根据国务院关于加强职业培训促进就业的意见编制,“十二五”规划加快发展服务业岗位培训推荐用书,中国大学生就业促进工程项目推荐用书。《行政总厨管理手册》既适用于职业院校、酒店餐饮业和职业培训机构大力开展订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训,也适用于大学生、农民工等求职者、待业者、从业者通过自我阅读和学习,提升自己的从业技能和管理技能。【作者简介】薛永刚,管理学博士、副教授,现任职旅游院校酒店管理系主任、担任同汇酒店管理公司执行董事。多年来,致力于教学和企业管理工作,有着深厚的理论功底和丰富的实践经营。主持和参与了北京黄河京都酒店管理(投资)集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究;参与了多个酒店(集团)的运营管理设计工作,担任多家星级酒店管理顾问。当前的主要发展方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。主编《酒店服务业精细化管控全方案》《餐饮业精细化管控权方案》《如何做一名星级酒店经理》等书。方辉,中式烹调高级技师,高级职业经理人,现代厨房管理优秀厨师长,烹饪名师,山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长,现任教于山西旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房;现任五星级酒店厨师长。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名全国通用职业(就业)技能培训工具库系列丛书
9787511906595
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出版地北京出版单位中国时代经济出版社
版次2版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

行政总厨管理手册是中国时代经济出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS972.3-62 的主题关于 厨房-管理-手册 的书籍。