书籍简介:

献给所有热爱烘焙的人。书中为你们准备了各种简单技巧，在混合材料、打发、烘烤时稍加改动，就能做出更加美味的点心。本书介绍了最新流行的多款戚风蛋糕，并对制作戚风蛋糕的材料、用具做了详细的介绍。书中的多款蛋糕都是作者的戚风蛋糕店中流行的样书，十分受读者欢迎。此外，全书还配有详细的步骤图，即使是烘焙新手，也能成功制作。

作者介绍:

小嶋留味，作为一名女性制果先驱者，在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。

书籍目录:

制作美味点心的基础搅拌方法……8想了解更多一点戚风蛋糕的要点……14香草戚风蛋糕1. 制作基本的香草戚风蛋糕……172. 香草戚风蛋糕的花样创作……23基本的戚风蛋糕应用创作蛋糕夹心蛋糕……25浓香戚风蛋糕……28柳橙戚风蛋糕……30香蕉椰香戚风蛋糕……32海盐枫糖戚风蛋糕……34创意蛋糕杏干蛋糕……38基本的创意蛋糕应用创作蛋糕焦糖苹果蛋糕……44松饼蛋糕……48费南雪蛋糕……54苏芙蕾芝士蛋糕……58美味点心的基本制作工具……64美味点心的基本制作材料……69

内容摘要:

在《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。
　　《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。
　　《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。
　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕站内查询相似图书
	9787538188004 如需购买下载《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	沈阳	出版单位	辽宁科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕是辽宁科学技术出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于蛋糕－制作的书籍。