政和工夫红茶
政和工夫红茶封面图

政和工夫红茶

林应忠, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2010

定价:22.0

书籍简介:

本书介绍了政和工夫红茶的历史沿革、产区环境、茶树品种及产品特征、茶树栽培及采制技术、品质审检与红茶品饮、化学成分与保健功能等。

作者介绍:

林应忠,男,1961年7月毕业福建福安农校茶叶专业,1961年至1996年曾先后在政和县茶叶科、茶业局等单位担任茶叶技术员、农艺师、高级农艺师等职。2008年被授予教授级高级农艺师。中国茶叶学会会员、福建省茶叶学会会员。从事茶叶生产和加工制造技术推广及科技示范试验项目数十年,曾获得多项科技进步奖。在省级以上书报发表文章4l篇,参与7种茶叶书籍编辑。退休后,曾应聘有关企业,创制多种政和工夫茶新产品,并获得名茶奖项。

书籍目录:

总序

前言

第一章 闽红政和工夫历史沿革

一 产品渊源

(一)闽红政和工夫渊源

(二)工夫红茶起源

(三)仙岩茶的起源

(四)政和仙岩茶传说

二 历史变迁

(一)政和县产茶叶历史

(二)茶叶品类变迁

第二章 产区环境

一 产地产茶状况

(二)产地分布

(二)茶类分布

(三)品种分布

(四)产茶状况

二 自然生态环境

(一)地理条件优越

(二)地质地貌构造

(三)山奇石怪景美

(四)气候条件优良

(五)生物植被多样

(六)河流水源充足

(七)水源大气质好

(八)锦屏生态环境

第三章 茶树品种及产品特征

一 茶树生物性状

(一)政和大白茶

(二)政和小茶(菜茶)

(三)仙岩大叶茶(仙岩茶)

(四)引进的良种

二 红茶品质特征

(一)品质成因

(二)产品特色

(三)品质风味

第四章 茶树栽培及采制工艺

一 茶树栽培技术

(一)政和大白茶无公害栽培技术

(二)一般茶园管理技术

(三)茶园灌溉和铺草覆盖

(四)茶树修剪

(五)低产茶园改造

(六)防治病虫害

(七)实施无公害茶叶有关规范

二 红茶初制工艺

(一)工夫红茶初制工艺技术

(二)新产品——金奖金毫红茶的创新工艺

(三)政和工夫金毫的采制工艺

(四)一般工夫红茶采制技术

(五)政和小种红茶采制技术

(六)红茶精制加工兴起

(七)初制机械化的发展

第五章 品质审检与红茶品饮

一 红茶品质审评

(一)评茶设备与方法

(二)红毛茶的品质要求

二 红茶品饮技艺

(一)政和工夫红茶的饮用

(二)政和工夫的冲泡技艺

(三)政和饮茶礼俗

第六章 化学成分与保健功能

一 红茶化学成分

(一)工夫红茶化学成分

(二)成品茶的化学含量

(三)鲜叶的化学含量

二 红茶保健功能

(一)茶的保健功用

(二)茶的药理作用

第七章 产销状况与对外贸易

一 红茶产销状况

二 红茶对外贸易

第八章 茶叶文化和红茶茶艺

一 政和工夫茶业文化

(一)茶的传说

(二)吟茶诗词

(三)政和茶歌

(四)苏地茶灯戏

(五)记茶艺文

二 政和工夫茶艺表演

(一)茗佳茶艺表演

(二)政和工夫冲泡茶艺

第九章 茶叶企业

一 政和制茶所

二 国营稻香茶场

三 产业化企业

主要参考文献

内容摘要:

成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》,就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此,有文字可考的名茶历史,至今已千年有余。据有的学者考证,唐代有名茶55个,宋代有名茶93个,元代有名茶50个,明代有名茶58个,清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》,共收录名茶1017个,设专条介绍名茶309个。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名中国名茶丛书
9787109147966
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)22.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

政和工夫红茶是中国农业出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS272.5 的主题关于 红茶-基本知识-政和县 的书籍。