蔬菜制品工艺与配方

书籍简介:

本书在阐述了各类蔬菜制品原料工艺特性的基础上，以大量实例形式介绍了脱水蔬菜产品、蔬菜汁及蔬菜饮料等制品的配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项。

书籍规格:

书籍信息归属:

蔬菜制品工艺与配方是化学工业出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS275.5 ,TS255.5 的主题关于 蔬菜－饮料－生产工艺 ,蔬菜加工－生产工艺 ,蔬菜加工－配方 ,蔬菜－饮料－配方 的书籍。