饮食、卫生与安全

书籍简介:

本书介绍了食品的原料生产、初加工、深加工，储藏、销售、消费等环节阐述不卫生不安全因素，如工农业生产带来的各种污染；不科学的生产技术；不规范的生产方式；不良的饮食习惯；不道德、不守法的弄虚作假；对食品的安全性不了解等。也阐述了饮食卫生与人体健康的相关性、研究各类食品的卫生安全状况及食品安全的危害因素，了解食品安全的危害及由此而引发的疾病。

书籍规格:

书籍信息归属:

饮食、卫生与安全是复旦大学出版社于2019.7出版的中图分类号为 R15 的主题关于 饮食卫生－老年教育－教材 的书籍。