新疆特色植物蛋白资源的开发与加工利用

书籍简介:

本书系统介绍了新疆植物蛋白资源的产区和分类，分别介绍了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、红花籽、棉籽、鹰嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白资源开发利用概况，阐述了植物蛋白质的结构与功能特性，介绍了新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用情况及开发利用新技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

新疆特色植物蛋白资源的开发与加工利用是化学工业出版社于2015.9出版的中图分类号为 TQ936.2 的主题关于 植物蛋白－化学加工 的书籍。