食品分析

书籍简介:

本书包括绪论，食品样品的采集与处理，食品感官检验，食品的物理检测方法，水分和水分活度的测定，碳水化合物的测定，脂类的测定，蛋白质和氨基酸的测定，灰分及矿物质元素的测定等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品分析是中国轻工业出版社于2010.7出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析－高等学校－教材 的书籍。