亲爱的湘菜

《亲爱的湘菜：长沙吃喝指南》这本书现在能够出版，其速度不可谓不快，应该说是我做的最快的书之一，就那么duang的一下就出版了。从联系作者秦少油开始到最后出版只用了四个月的时间，了解出书节奏的内行人应该知道从开始和作者谈选题到最后出版，正常的时间怎么也得半年及以上，如果中间有点别的事情，那估计就是十个月乃至一年的事情。而且在做这本长沙美食探店的书的同时，我还在做《吃京》，一本关于北京美食探店的书。两本书同时进行，同时出版，只用了四个月的时间，相当于一本只花费了两个月的时间。　　回想这四个月，简直是除了痛苦还是痛苦，每天就没有正点下班的时候，哪天要是能在正常下班时间走那一定是有更重要的事儿要做。但出版这么迅速并不代表没有精心制作，也不代表潦草完事儿。相反，花费了很多心血，不管是内容、排版、封面设计还是用纸，都经过三番四次地琢磨、讨论、请教，最终确定了自认为最好的方案，最好的效果，以此来呈现给读者。　　就内容来说，这是一本将饮食文化和探店完美结合的书，而且更多地偏重文化，着重讲透长沙的小吃，讲透湘菜的奥妙。湘菜是我国八大菜系之一，为什么会如此火爆？为什么会这么受人追捧？为什么惹得众多明星去了湖南必然会尝尝当地的小吃？好吃当然是其中一个原因，但更多地应该是其蕴藏的文化味儿。这就是我们想解答的问题。当时跟秦少油讨论做这本书的时候，我俩达成一致，不想做纯探店的书，因为只是三二百字介绍一下每家店的大致情况以及他们的特色菜，那网上随便一搜就有了。我们希望通过这本书，读者能真切地了解到每种特色小吃的历史、传说、故事，了解到整个湘菜的文化，也许我们不止是在味觉上能感受到一样食物好吃，更重要的是能够在文化上了解这些底蕴，如此才能算是吃出了文化味，吃出了内涵。而且，每家餐厅、每个街头小店都有其创建、发展、兴盛乃至衰落的过程，即使一个再小的店能火起来也是有原因的，即使一个再大的店每天很多人等位也是有缘由的，它们背后隐藏的这些故事秦少油都进行了探寻，是他经过多年深入走访所挖掘到的。本书收录了长沙最具代表性的31家店，看过后你会知道去了长沙应该吃什么、去哪儿吃，而不用再那么盲目。而即使不是作为指南，纯粹想了解这个地方的文化和背景，或者各个店的故事，也可以在这本书中有所收获。　　就版式和封面设计来说，我们沟通了无数次，有几次我都是直接坐在设计的旁边一点点沟通，一遍遍修改，这样效率更高、效果更好。值得一说的是封面，光封面打样就四五次，折腾了一个星期，不然我们的书还可以更早面世。但因为想用有手感的特种纸将封面设计和文化内容完美地展现出来，因此每次打样都用不同的颜色不同的纸来看效果，即使看了效果依然会担心印刷时候出现问题，因而这个封面让我揪心了好久好久，做梦都是。很多人都劝我还是用铜版纸吧，这样保险一些，而且比特种纸便宜，成本也低一些。但我依然“固执”地“不惜代价”地选择了特种纸，没办法，任性！好在看到样书后还好，总算没有让我失望，这才松了一口气。好吧，任性也是要有理由的。　　应该说，这本书虽然时间快，但花费的心思、付出的劳动力可是一点都不少，只是为了在最短的时间内给读者呈现最好的图书，只是为了读者在看过之后能从中得到些什么，这样即使加班熬夜通宵也都是值得的。　　其实，这本书之所以能这么快出版，与作者的配合、排版的用心和设计的帮助分不开。因为秦少油本身已经积累了很多知识，所以才能够在不到两个月的时间内将稿子交齐，他的专业态度让人佩服。而排版和设计在这个过程中不知道被我催了多少次，但都特别负责任也特别耐心地将东西尽量完美地完成。当然，也与我不停加班不停熬夜不停牺牲周末的时间有关系，经常大半夜地骚扰作者让核实一些内容，这样才能在一个月的时间内定稿去印厂印刷，这么勤劳的编辑真值得表扬，哈哈，我这么夸自己真的好么？感觉自己萌萌哒。　　不管怎么说，这本书是你寻味长沙不可错过的正宗指南，是了解湘菜文化不可多得的美食辞典。　　一本书，吃透湘菜！　　一本书，读懂湖南！ 湖南是美食集中营，不管是正统的湘菜还是街头的小吃都让人想起来就不禁流口水。尤其湖南电视台的快乐大本营、天天向上等收视率极高的综艺节目不断地对湖南的美食进行推荐，让湖南美食享誉全国。有不少人去湖南是冲着当地的美食去的，即使去了不看美景，不去名胜古迹，也必然要去吃一吃那些眼花缭乱的食物。本选题就将那些值得一去值得一吃的长沙餐厅和美食进行勾勒，让去长沙的读者一目了然，能够去了长沙就不会留下遗憾。