泡菜加工实用技术

书籍简介:

《泡菜生产实用技术》主要介绍了泡菜的加工原理和发展方向，详细介绍泡菜加工工艺和配方，以传统、现代泡菜的加工为重点，并介绍国外泡菜加工工艺；对不同加工工艺的设备、泡菜盐渍水的综合利用进行了详细介绍；最后简要介绍了泡菜加工环节的安全监督管理和主要理化指标的分析检测。

书籍规格:

书籍信息归属:

泡菜加工实用技术是四川科学技术出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS255.54 的主题关于 泡菜－蔬菜加工 的书籍。