食品安全风险评估

书籍简介:

本教材第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状；第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述；第6、7章分别例举了定量微生物危害风险评估和化学危害风险评估实例，便于读者熟悉风险评估的具体操作过程；第8、9章分别简介了风险管理和风险交流，通过这2章的学习，读者可系统地了解食品风险分析理论框架，并进一步加深对风险评估的理解。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全风险评估是化学工业出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－风险管理－高等学校－教材 的书籍。