食品安全快速检测与预警
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食品安全快速检测与预警

孙远明, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2016

定价:80.0

书籍简介:

“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划,丛书包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程安全优化与控制》等。食品加工过程安全控制丛书以食品加工过程中典型危害物的存在、毒理及毒作用机制、分析方法、形成途径及控制措施等方面入手,系统而全面地编写了食品加工过程危害物产生的途径和转化规律的分子基础以及消除策略,加工食品安全性预警机制与风险评估,食品安全快速检测技术与全程优化理论体系。本书主要介绍食品安全快速检测技术理论与方法、食品安全追溯原理与应用等内容,具有较强的理论性和实用性。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食品加工过程安全控制丛书
9787122282392
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)80.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品安全快速检测与预警是化学工业出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS207 的主题关于 食品安全-食品检验 的书籍。