生物产品检测技术

模块1　检测技术的基础知识项目0　检测技术的基础知识　任务0.1　学习检测技术的基础知识　复习作业与问题探究模块2　检测技术的实施项目1　糖度的检测技术　任务1.1　糖锤计法测糖蜜的浓度　任务1.2　折光法测蔗糖的浓度　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目2　酒精度的检测技术　任务2.1　白酒酒精度的检测　任务2.2　密度瓶法测啤酒的酒度　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目3　味精纯度的检测技术　任务3.1　旋光法测味精的纯度　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目4　水分及灰分的检测技术　任务4.1　水分含量的测定　任务4.2　灰分含量的测定　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目5　糖类的检测技术　任务5.1　斐林试剂法测还原糖的含量　任务5.2　总糖含量的测定　任务5.3　淀粉的测定　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目6　酸和酯的检测技术　任务6.1　总酸总酯的测定　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目7　含氮量的检测技术　任务7.1　凯氏定氮法测定粗蛋白的含量　任务7.2　氨基酸态氮含量的测定　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目8　脂肪的检测技术　任务8.1　索氏抽提法测脂肪的含量　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目9　比色　分析与分光光度计的使用　任务9.1紫外?可见分光光度法　任务9.2　菠萝蛋白酶活力的测定　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目10　原子吸收分光光度计的使用　任务10.1　原子吸收法测味精中锌的含量　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目11　高效液相色谱仪的使用　任务11.1　学习色谱分析法　任务11.2　混合糖含量的分析与检测　拓展知识与技能　复习作业与问题探究项目12　气相色谱仪的使用　任务12.1　学习气相色谱仪　任务12.2　白酒中甲醇含量的分析与检测　拓展知识与技能　复习作业与问题探究模块3　综合实训项目项目13　啤酒发酵分析与检测技术　任务13.1　啤酒生产原料的分析与检测　任务13.2　啤酒生产过程的分析与检测　任务13.3　啤酒生产成品的分析与检测　复习作业与问题探究附录参考文献

本书共分三部分。第一部分为检测技术的基础知识；第二部分为检测技术的实施，包括糖度的检测技术、酒精度的检测技术、味精纯度的检测技术等12个项目；第三部分为综合实训，通过选取某一发酵产品（啤酒）生产过程模拟工厂检测实施。　　本书可作为职业院校生物技术等专业的教材，也可作为发酵工厂检测岗位职业技术培训的教材。