川式面点制作技术

书籍简介:

本书对川式面点的传统作了系统的继承，并结合现代工艺的成果，向读者介绍了川式面点的分类，并根据分类介绍了各种面点的制作方式，有浓郁的本土特色。

书籍规格:

书籍信息归属:

川式面点制作技术是四川大学出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－四川省－高等学校－教材 ,面点－制作－四川省－专业学校－教材 的书籍。