菜肴基础知识及营养卫生

书籍简介:

本教材介绍了中西式菜肴和营养卫生的基础知识，并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与营养卫生、餐饮业的卫生要求进行了阐述。本教材实用性强、表现形式丰富，语言简洁、平实，适于中等职业技术学校教学使用。

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书籍详细信息
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ISBN	9787516726587 如需购买下载《菜肴基础知识及营养卫生》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	4版	印次	1
定价(元)	18.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

菜肴基础知识及营养卫生是中国劳动社会保障出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.1 ,R154 的主题关于 烹饪－中等专业学校－教材 ,烹饪－营养卫生－中等专业学校－教材 的书籍。