菜肴基础知识及营养卫生

书籍简介:

本教材介绍了中西式菜肴和营养卫生的基础知识，并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与营养卫生、餐饮业的卫生要求进行了阐述。本教材实用性强、表现形式丰富，语言简洁、平实，适于中等职业技术学校教学使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

菜肴基础知识及营养卫生是中国劳动社会保障出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.1 ,R154 的主题关于 烹饪－中等专业学校－教材 ,烹饪－营养卫生－中等专业学校－教材 的书籍。