书籍简介:

本书在阅读大量国内外最新发表的科研成果的基础上，结合作者的科研成果，对我国优质安全羊肉生产及加工涉及的关键技术问题进行论述，系统提出了优质安全羊肉生产、产品加工及安全控制的关键技术。全书包括肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉制品加工关键技术、肉副产物加工利用关键技术、优质安全羊肉及制品的质量保障体系等6章，为我国民族地区畜牧业和我国肉羊产业化发展提供了坚实的技术支撑，对我国羊肉加工具有重大的理论意义。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术站内查询相似图书
	9787030571243 如需购买下载《优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	88.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	180	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术是科学出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于羊肉－食品加工 ,羊肉制品－质量控制的书籍。