顺德传统菜肴制作
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顺德传统菜肴制作

王俊光, 主编

出版社:广东高等教育出版社

年代:2018

定价:45.0

书籍简介:

本书主要以顺德传统菜式为主,如大良炒牛奶、桂花炒瑶柱等,其中也有个别常见主食,如干炒牛河、广东炒饭等。共包括7个模块,分别是顺德美食文化篇、主食篇、家畜篇、家禽篇、水产篇、蛋奶篇、素菜篇七大类。模块一为顺德美食文化篇,主要介绍顺德菜的历史、发展以及顺德各个镇的特色美食,让学习者从饮食文化上了解顺德、熟悉顺德菜的精髓。其他六个模块都是菜式制作,共35个菜式,每个菜式包括菜肴文化、原料、工艺流程、制作要点4个部分,并配有4-10张制作步骤图片,图文并茂的将菜肴的详细制作展示出来。另外,本书作为教学用书,在菜式选择上,也考虑到教学成本,所选菜式既有地方代表性又相对经济,比较符合实际,适合中高职院校学生及社会培训人员作为教材使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787536163546
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出版地广州出版单位广东高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

顺德传统菜肴制作是广东高等教育出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS972.182.653 的主题关于 菜谱-顺德区 的书籍。