食品微生物
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食品微生物

邓代君, 熊建文, 主编

出版社:电子科技大学出版社

年代:2016

定价:42.0

书籍简介:

该书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,同时介绍了微生物在食品工业中的作用,包括微生物的形态、营养、代谢、生长繁殖、遗传,微生物与食品变质、食物中毒等,力求使学生系统掌握食品微生物的理论知识和实操技能。该书既可作为高等院校食品生物工程、发酵工程等专业的教材,也可供食品的加工、发酵、保藏、卫生、检验、安全等领域相关行业人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564736200
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出版地成都出版单位电子科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品微生物是电子科技大学出版社于2016.5出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物 的书籍。