5分钟轻松在家做面包

5分钟做面包的秘诀前言第1章 烘焙前奏制作“5分钟面包”的秘诀第2章 面包烘焙原料面粉和谷物水酵母盐种子、坚果和巧克力第3章 所需的烘焙工具第4章 做面包的窍门和技巧面团的水分比例储存面团“布丁状”组织放松发酵和烘烤时间在比萨铲上撒不同的干粉未烤熟的问题烤过头的问题整形问题储存面包半成品手工面包第5章 基础面团配方基础面团配方：法国球形面包（手工免模具）法棍法式茄子面包片椭圆面包夏巴达面包皇冠面包麦穗面包脆壳中粉三明治面包第6章 乡村面包欧洲乡村面包托斯卡纳面包沙拉普罗旺斯金枪鱼蔬菜三明治橄榄面包托斯卡纳白豆蘸酱橄榄酱面包意大利西红柿面包三明治黑麦面包鲁宾三明治葛缕子螺旋黑麦面包洋葱黑麦面包甜黑麦面包粗黑麦面包海枣核桃粗黑麦面包麦麸白面包低成分全麦面包100%全麦吐司全麦吐司意大利硬质小麦面包葡萄牙玉米面包葡萄牙鱼汤蔓越莓玉米面包辣味猪肉包英式祖母面包西洋菜、芝麻菜、甜梨、核桃和帕尔玛乳酪沙拉燕麦面包三重橙味果酱葡萄干核桃燕麦面包燕麦南瓜面包燕麦南瓜子面包燕麦粉面包车打乳酪面包焦香洋葱香料餐包菠菜菲达乳酪面包西红柿干帕尔玛乳酪面包格兰诺拉麦片面包自制格兰诺拉麦片烤蒜土豆面包东欧土豆黑麦面包贝果犹太洋葱面包软椒盐卷饼加拿大蒙特利尔贝果第7章 扁平面包和比萨橄榄油面团那不勒斯茄子凤尾鱼比萨普罗旺斯野生蘑菇和土豆比萨菠菜乳酪比萨合子香肠比萨包饼意大利熏火腿橄榄油扁平面包法式乡村比萨洋葱迷迭香佛卡恰橄榄普罗旺斯香草面包烤红椒普罗旺斯香草面包茴芹籽普罗旺斯扁平甜面包松仁玉米面扁平面包阿拉伯香料面包口袋面包辣味中东肉饼黎巴嫩面包沙拉中东扁平面包摩洛哥茴芹籽大麦扁平面包摩洛哥冷汤印度烤饼酸奶黄瓜薄荷羹北欧扁平面包第8章 营养强化面包和西点哈拉面包螺旋葡萄干哈拉面包洋葱扁面包山核桃焦糖面包卷布里欧修面包布里欧修小挞杏仁布里欧修面包巧克力夹心布里欧修面包法式煎饼巧克力或果酱馅法式煎饼潘妮托尼面包美式软面包法式乳酪火腿三明治酪奶面包肉桂葡萄干面包巧克力面包酸樱桃果酱什锦麦片早餐面包葵花子早餐面包巧克力洋李脯面包巧克力葡萄干祖母面包苹果梨咖啡蛋糕荷包蛋酸杏派蓝莓柠檬酱花环面包覆盆子杏仁奶油辫子面包肉桂螺旋条面包布丁金橘煨香槟酱巧克力樱桃面包布丁

　　★烘焙达人、新浪人气博主德州农民倾情献译　　★长居美国亚马逊书店面包烘焙类排行榜第1名　　★无需揉面、不用酵头，每天5分钟轻松在家做面包　　你还在为面包烘焙的复杂步骤而望洋兴叹？还在大动干戈、手忙脚乱地和面发酵？“5分钟面包”为你终结这一困境，无需揉面、不用酵头，全面突破传统面包烘焙流程，让你每天只用5分钟就能在家轻松做面包!　　本书介绍了近100种最地道的面包配方，不仅包含口袋面包、布里欧修等颇具异国风情的面包美食，也有法棍、贝果等最基础的经典之选。简便快捷的配方，却丝毫不损成品的完美口感。利用比煮开水还短的时间，你每天都可以自己在家制作馅料丰富、天然健康的手工面包，让厨房天天充满温暖诱人的无敌香味，让忙碌的白领也可以轻松享受手工面包。　　5分钟，让烘焙面包的梦想变成现实，省时省力又省心地来一场家庭烘焙革命吧，下一个面包烘焙达人就是你！　　还去面包店买面包？你OUT啦！这本创意烘焙宝典教给你有关面包的一切小事，让你足不出户5分钟做出手工面包。　　本书彻底颠覆了人们对烘焙面包费时费力的印象，在烘焙界掀起了一场创新革命。杰夫和佐薇两位资深烘焙达人经过多次实验，研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天制作新面团的5分钟面包烘焙方法。他们制作的高水分面团可以冷藏储存2周，想吃面包时随取随做,每天只要5分钟时间就能吃到新鲜出炉的手工面包。书中的近百种配方几乎涵盖了所有西式面点，包括可做主食的法棍、全麦吐司等基础款面包，布里欧修、肉桂葡萄干面包等馅料丰富的甜点面包，以及富有异域风情的比萨、口袋面包等品种。每个配方都分步骤详细讲解了制作过程，让烘焙新手也可以轻松做出好吃又好看的面包。　　快来尝试烘焙面包吧，为忙碌的生活添加一份温暖香气，每天只要5分钟，你的生活会因此变得更加健康、丰富而美好。【作者简介】　　杰夫·赫兹伯格　　充满热情的烘焙爱好者，曾任保健医生、明尼苏达医学院教师、信息技术顾问。对烘焙的喜爱源自20世纪60~70年代文化多元的纽约市，在游历了法国、意大利、德国、西班牙、英国和摩洛哥后，更加热衷于这一爱好。现与妻子和两个女儿居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。与佐薇合著有《5分钟轻松在家做面包》《5分钟健康面包》等。　　佐薇·弗朗索瓦　　西点烘焙师，毕业于美国烹妊学院，在写作、教学、担任餐厅顾问之余，也创作艺术甜点、定制婚礼蛋糕。现与丈夫和两个儿子一起居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。