书籍简介:

本书是在1998年版本的基础上修订而成。本书主要内容包括：烹饪中的基本概念，中国烹饪简史，中国烹饪原理和技术规范，中国菜品，中国筵席，中国烹饪风味流派，中国饮食民俗，中国饮食文化，中国烹饪市场等。全书理论联系实际，体系完整，语言流畅，浅显易懂。本书适用于中等职业学校烹饪专业学生，也可作为岗位培训人员参考。

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书籍详细信息
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	7040140756 如需购买下载《烹饪概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	18000

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书籍信息归属:

烹饪概论是高等教育出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－中国－专业学校－教材的书籍。