牛肉加工新技术

书籍简介:

本书在简述畜产品基本知识的基础上，重点阐述各种肉牛产品的储藏保鲜、加工和质量控制技术，并简要介绍皮、毛、血、骨和内脏的综合利用技术，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事畜产品加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

牛肉加工新技术是中国农业出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 牛肉－食品加工 的书籍。