食品安全质量控制理论与实践

书籍简介:

本书主要介绍食品安全的概念，动植物中的天然有毒物质、细菌、真菌及其毒素、非食源性物质、辐射与放射性物质、农药、抗生素、饲料添加剂、重金属等对食品安全的危害，食物中毒的预防及控制；食品安全风险的监测、评估和预警方法，食品安全性评价与风险分析，国际组织的食品安全保障制度等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全质量控制理论与实践是河北科学技术出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS207.7 的主题关于 食品安全－质量控制 的书籍。