金黄米抗氧化功能成分的研究

书籍简介:

本书以稻米的突变体金黄米为研究对象，对有色米的化学成分与生物活性进行了总结；利用气-质联用和各种柱层分析手段对黄金米的挥发性成分和抗氧化活性成分进行研究；初步揭示了黄颜色的物质组成。

书籍规格:

书籍信息归属:

金黄米抗氧化功能成分的研究是中国农业出版社于2009.06出版的中图分类号为 TS212.2 的主题关于 大米－抗氧化剂－成分－研究 的书籍。