食品发酵分析实验指导

书籍简介:

《食品发酵分析实验指导》较全面地阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。内容包括绪论、样品的采集、物理分析、化学分析、仪器分析等方面。具体实验内容包括：白酒、啤酒、酱油、食醋、酱腌菜等发酵食品的原料、辅料、半成品、成品的检测。较全面的对食品发酵分析实验进行了阐述和指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品发酵分析实验指导是四川大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS201.3-33 的主题关于 食品－发酵－实验－高等学校－教学参考资料 的书籍。