主题食雕

一、主题食雕基础知识

（一）主题食雕在烹饪领域中的作用

（二）主题食雕命题的基本要素

（三）主题食雕技法分类

（四）主题食雕的基本手法与刀法

（五）主题食雕的基本要求

二、主题食雕技法分步图解

（一）零雕整装技法分步

大展宏图

丹凤朝阳

（二）整雕技法分步

飞黄腾达

哺育

（三）整雕组合技法分步

欢聚一堂

满载而归

（四）浮雕技法分步

云龙罗汉

福到富贵

（五）镂空雕技法分步

钟爱一生

新春志喜

（六）龙雕技法分步

祈福

强悍

三、主题食雕精品鉴赏

（一）巾西佳节主题

1.元旦

元旦献宝

年年有余

2.春节

爆竹声声

平安如意

3.元宵节

千手观音

春回人间

4.情人节

情深意长

比翼齐飞

5.清明节

云游天堂

祭祖

6.劳动节

开拓未来

7.青年节

追日

鲤鱼跃龙门

8.儿童节

宝葫芦金瓶

爱犬

9.母亲节

母爱

妈妈辛苦了

10.端午节

屈原望江

龙腾福至

11.建军节

浩气长空

钢铁长城

12.国庆节

中华魂

13.中秋节

嫦娥奔月

月洒清辉映花红

14.重阳节

福寿又又全

笑口常开

15.圣诞节

圣诞快乐

天使传佳音

（二）经典宴会主题

1.家庭团圆宴

节日团圆

欢聚堂

丰衣足食

庆团圆

2.结婚喜宴

龙凤呈祥

喜定终身

花好月圆

喜结良缘

情投意台

3.生日蒋宴

福寿康乐

麻姑献寿

老寿星

市公鹤延年

万寿无疆

4.升迁庆功宴

同欢庆

叱咤风云

共赴前程

前程无量

平步青云

鹰击长空

5.发财恭贺宴

马到成功

财源滚滚

招财进宝

金猪送宝

拥抱财富

神龙纳福

（三）十二生肖主题

神鼠献宝

牛气冲天

虎虎生威

玉兔显才

神龙吐珠

金蛇聚宝

一马当先

吉羊开泰

金猴闹春

金鸡报晓

一汪百旺

祝福平安

（四）吉祥詈汉主题

降龙罗汉

无奈罗汉

铁罗汉

哼哈罗汉

沉思罗汉

说教罗汉

含笑罗汉

美食罗汉

（五）吉祥龙凤主题

腾云驾雾

红金龙

王者风范

万里龙

青龙飞天

双龙戏珠

飞黄腾达

东方巨龙

龙啸九天

望子成龙

凤凰涅槃

风华正茂

百鸟之王

孤芳自赏

《主题食雕》介绍了食品雕刻艺术，书中采用的原料多为果蔬类，特别是南瓜在主题食雕中是最常用也是最理想的原料之一。还有目前非常流行的大中型泡沫雕作品。希望能够以此给学习食雕艺术的爱好者有所借鉴和启发。作品中充分体现了“白氏刀法”作为当代食品雕刻中一派的雕刻技艺，即“随心所欲，精益求精，量料取衬，因材施艺”。