饭店服务与管理学习指导与训练

项目一 初探饭店

学习导航

知识框架

任务一 追踪饭店业的成长

指点迷津

每课一练

任务二 通览饭店的构成

指点迷津

每课一练

任务三 造就优秀的“饭店人”

指点迷津

每课一练

过关训练

项目二 观前厅

学习导航

知识框架

任务一 认识饭店的“神经中枢”

指点迷津

每课一练

任务二 营造典雅的大堂氛围

指点迷津

每课一练

任务三 提供高效的前厅服务

指点迷津

每课一练

过关训练

项目三 住客房

学习导航

知识框架

任务一 认识饭店的“管家”

指点迷津

每课一练

任务二 布置舒适的客房空间

指点迷津

每课一练

任务三 进行细致的清洁保养

指点迷津

每课一练

任务四 提供温馨的客房对客服务

指点迷津

每课一练

过关训练

项目四 品餐饮

学习导航

知识框架

任务一 认识饭店的“美食工厂”

指点迷津

每课一练

任务二 营造怡人的进餐氛围

指点迷津

每课一练

任务三 知晓丰富的餐饮知识

指点迷津

每课一练

任务四 提供周到的餐饮服务

指点迷津

每课一练

过关训练

项目五 享康乐

学习导航

知识框架

任务一 了解康体休闲运动

指点迷津

每课一练

任务二 了解保健休闲项目

任务三 了解娱乐休闲活动

指点迷津

每课一练

过关训练

项目六 深探饭店

学习导航

知识框架

任务一 控制服务质量

指点迷津

每课一练

任务二 处理宾客投诉

指点迷津

每课一练

任务三 应对安全事件

指点迷津

每课一练

过关训练

综合自测题（一）

综合自测题（二）

综合自测题（三）

参考答案

《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：饭店服务与管理学习指导与训练》是中等职业教育旅游服务与管理专业浙江省课程改革成果教材《饭店服务与管理》的配套学生练习册。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：饭店服务与管理学习指导与训练》以“饭店服务与管理教学基本要求”为依据，与《饭店服务与管理》在体系、结构上保持一致，每个项目包括“学习导航”、“知识框架”和“过关训练”，每个任务设计“指点迷津”和“每课一练”栏目。练习题包括单项选择题、多项选择题、填空题、判断题、名词解释、简答题、填表题、填图题和情景题等多种题型，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了三套综合自测题，便于学生自测和学习参考。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：饭店服务与管理学习指导与训练》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，还可作为旅游行业培训教材或旅游从业人员、旅游爱好者的参考用书。