书籍简介:

本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	水产利用化学基础站内查询相似图书
	9787122285393 如需购买下载《水产利用化学基础》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

水产利用化学基础是化学工业出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS254.5 的主题关于水产食品－食品化学的书籍。