书籍简介:

本书在第一版的基础上，进行部分调整，添加了ISO22000。主要内容包括：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介、各类食品加工企业（肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等）的良好操作规范、危险性分析与关键控制点简介、各类食品加工（畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等）的HACCP体系，ISO9000－2000及ISO14000介绍。

书籍目录:

绪论

第一章卫生标准操作程序(SSOP)

第二章良好操作规范(GMP)简介

第三章保健食品加工企业良好操作规范

第四章肉及肉制品厂良好操作规范

第五章乳制品加工企业良好操作规范

第六章速冻食品加工企业良好操作规范

第七章饮料与瓶装水生产企业良好操作规范

第八章水产品加工企业良好操作规范

第九章危害分析与关键控制点(HACCP)简介

第十章水产品加工的危害分析与关键控制点(HACCP)

第十一章畜禽肉加工的危害分析与关键控制点(HACCP)

第十二章乳制品加工的危害分析与关键控制点(HACCP)

第十三章速冻蔬菜加工的危害分析与关键控制点

第十四章ISO22000:2005体系简介

英文缩写词表

参考文献

内容摘要:

　　本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准，第二版增加了ISO22000，调整掉了ISO9000：2000及ISO14000。本书可作为食品质量与安全专业和食品科学与工程专业的教学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品加工中的安全控制站内查询相似图书
	9787501963782 如需购买下载《食品加工中的安全控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	43.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品加工中的安全控制是中国轻工业出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于食品加工－食品卫生－高等学校－教材的书籍。