书籍简介:

本书是专为高校大学生介绍中国传统美食和制作技能的校本教材，该书遵循系统性、科学性、先进性和实用性的原则编写而成。本书共分为8个项目，包括概论、原料知识、川式热菜制作工艺、川式凉菜制作工艺、火锅及卤水制作、四川风味小吃、其他精典菜系、饮食营养与卫生、西餐常识及礼仪等。让学生不仅领略了中国美食的博大精深，也了解了健康饮食与中西方的礼仪文化。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	知味站内查询相似图书
丛书名	大学生素质教育丛书
	9787564731441 如需购买下载《知味》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	电子科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

知味是电子科技大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS971 的主题关于饮食－文化－世界－高等学校－教材的书籍。