冷链物流管理

第一章 冷链物流概述

引言

第一节 冷链与制冷

第二节 冷链物流

第三节 冷链物流的环节

第四节 冷链物流运作模式

第二章 冷链物流效益

引言

第一节 冷链物流的法律环境

第二节 冷链物流的经济效益

第三节 冷链物流的社会效益

第三章 供应商冷链物流管理

引言

第一节 采收基础知识

第二节 冷链包装要求

第四章 冷链物流产品的包装

引言

第一节 包装的作用

第二节 包装需要满足的需求

第三节 包装测试

第五章 冷库管理

引言

第一节 冷库的基础知识

第二节 冷库与冷链物流

第三节 冷库的管理

第四节 冷库技术的发展趋向简介

第六章 冷链运输概述

引言

第一节 运输制冷的基础知识

第二节 陆地冷链运输

第三节 水上冷链运输

第四节 空中冷链运输

第五节 温度跟踪与监控

第七章 冷链物流过程的风险管理

引言

第一节 产品质量和安全的维护

第二节 产品质量与配送效率之间的平衡

第八章 零售商冷链物流管理

引言

第一节 商场冷链管理

第二节 零售低温设备

第九章 质量评估技术

引言

第一节 质量在冷链物流中的意义

第二节 质量评估技术

第十章 食品安全与质量评估

引言

第一节 冷链与食品安全

第二节 食品质量评估

第三节 食品冷链物流技术与管理规范

第十一章 医药用品冷链管理与第三方冷链物流

引言

第一节 医药用品冷链管理

第二节 疫苗冷链管理

第三节 第三方冷链物流

教学支持说明

《全国高等职业教育物流管理专业精品系列教材：冷链物流管理》教材参考国外先进教材编排，按照冷链物流运作基本流程：供应商——运输商——零售商展开，覆盖了冷链物流的主要功能模块，与目前先进的冷链物流企业作业过程完全同步。本教材部分内容直接来源于企业生产实际，实现了学校教育培养和社会需求完美无缝衔接。本教材是理论结合实际、实践性很强的教材，以工作过程的职业能力分析制定的教学大纲为依据，从本行业高等技能型人才所必需工作能力为出发点，同时结合本课程的特点进行教学模式设计，教学模式采用理论密切结合行业实际的形式，主要采取项目驱动型、现场实训型、情景实践型、企业化实践等教学模式，构成以工学结合为核心、基础性实践教学和拓展性实践教学密切联系的教学体系。