餐饮服务食品安全与法规知识

第一章 餐饮服务与食品安全法规　一、《中华人民共和国食品安全法》　　1．中华人民共和国食品安全法何时通过与实施？　　2．什么是食品、食品安全、预包装食品、食品添加剂、食品包装材料及容器？　　3．什么是用于食品经营的工具、设备洗涤剂、消毒剂和食品保质期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？　　4．食品安全法规范对象有哪些？　　5．国家各级行政部门对食品安全应承担哪些职责？　　6．怎样监测和评估食品安全风险？　　7．食品安全标准的内容及制定程序和要求有哪些？　　8．生产经营食品应具备哪些条件？　　9．国家禁止生产经营哪些食品？　　10．食品生产经营者应遵守和建立哪些制度？　　11．国家对食品添加剂怎样管理？　　12．国家对既是食品又是中药的保健食品如何管理？　　13．集中交易市场经办者怎样管理入场的食品经营者？

第一章 餐饮服务与食品安全法规　一、《中华人民共和国食品安全法》　　1．中华人民共和国食品安全法何时通过与实施？　　2．什么是食品、食品安全、预包装食品、食品添加剂、食品包装材料及容器？　　3．什么是用于食品经营的工具、设备洗涤剂、消毒剂和食品保质期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？　　4．食品安全法规范对象有哪些？　　5．国家各级行政部门对食品安全应承担哪些职责？　　6．怎样监测和评估食品安全风险？　　7．食品安全标准的内容及制定程序和要求有哪些？　　8．生产经营食品应具备哪些条件？　　9．国家禁止生产经营哪些食品？　　10．食品生产经营者应遵守和建立哪些制度？　　11．国家对食品添加剂怎样管理？　　12．国家对既是食品又是中药的保健食品如何管理？　　13．集中交易市场经办者怎样管理入场的食品经营者？　　14．在食品安全法出台前国家对食品召回有哪些制度和规范？　　15．国家对食品检验有哪些规定？　　16．国家对进出口食品有哪些规定和要求？　　17．各级政府部门对发生食品安全事故怎样处置？　　18．县级以上各行政部门如何对食品安全实施监督管理？　　19．食品安全信息的公布制度和要求有哪些？”　　20．对从事食品生产经营许可、原料加工、包装存放、检验事故报告等环节的违规者怎样处罚？　　21．对食品进出口、集中交易、运输、检验、广告、监督等环节违反食品安全法规者应如何处罚？　二、《食品安全法实施条例》　　1．根据什么制定《食品安全法实施条例》？县以上人民政府、食品生产经营者、食品安全监督管理部门各应履行什么职责？　　2．各职能部门怎样组织实施食品安全风险监测、评估？　　3．食品安全标准是怎样制定的？　　4．怎样抓好食品生产经营管理？　　5．怎样组织食品复检？　　6．怎样组织实施食品进出口？　　7．怎样处置食品安全事故？　　8．怎样组织食品安全日常监督管理？　　9．食品安全法实施条例的法律责任是怎么规定的？　……第二章　保健食品第三章　食品安全与食品添加剂

本书以问答方式在普及食品安全法规知识基础上，重点介绍了保健食品，特别是中药保健食品的选择与应用方法，以及如何鉴别米、面、肉、奶、果蔬、海鲜、豆制品及调味品的优劣和科学食用方法。内容丰富、新颖、实用，贴近家庭生活，可供广大读者阅读。