书籍简介:

《畜产品加工实用技术》从农村畜产品加工技术需求实际出发，精心汇集了传统和现代畜产品加工技术，主要内容包括肉品原料及辅助材料、肉类的保鲜和贮藏、各类肉制品加工技术、肉制品加工的卫生管理、乳品原料及特性、乳品的卫生安全与管理、蛋品原料及鉴别、蛋品的保鲜贮藏、蛋制品的加工技术和畜禽副产物的综合利用。本书内容既包含基本理论，同时含有突出的实用技术，图书内容通俗易懂，实践性强，适合农民朋友和相关农业科技人员阅读。

书籍目录:

第一章概述一、肉制品分类二、乳制品分类三、蛋制品分类第二章肉品原料及辅助材料一、肉品原料二、肉品辅料第三章肉品的保鲜和贮藏一、低温保藏技术二、其他保藏技术第四章腌腊肉制品加工技术一、腌制技术二、腌腊肉制品加工第五章酱卤肉制品加工技术一、酱卤技术二、酱卤肉制品加工第六章香肠肉制品加工技术一、中式香肠加工技术二、中式香肠制品加工三、西式香肠加工技术四、西式香肠制品加工第七章其他肉制品加工技术一、干制肉制品加工二、烧烤肉制品加工技术第八章乳品原料及特性第九章乳的卫生安全与贮藏运输一、乳中的微生物与卫生安全二、乳的贮藏与运输第十章乳制品加工技术第十一章蛋品原料及鉴别一、蛋品原料二、蛋品原料的鉴别第十二章禽蛋的保鲜技术一、禽蛋保鲜的原理二、禽蛋的冷藏三、禽蛋的其他保鲜方法第十三章腌制蛋的加工一、腌制蛋的加工技术二、腌制蛋的加工参考文献

书籍规格:

书籍详细信息
书名	畜产品加工实用技术站内查询相似图书
丛书名	安徽现代农业职业教育集团服务“三农”系列丛书
	9787566406750 如需购买下载《畜产品加工实用技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	合肥	出版单位	安徽大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	12.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

畜产品加工实用技术是安徽大学出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS251 的主题关于畜产品－加工的书籍。