中式面点制作

书籍简介:

本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制口，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点制作是中国劳动社会保障出版社于2004.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－技术培训－教材 的书籍。