书籍简介:

本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域最新技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性，可供食品科研、食品生产等部门的有关技术人员参考使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品酶技术及其实践应用研究站内查询相似图书
	9787517068815 如需购买下载《食品酶技术及其实践应用研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国水利水电出版社
版次	增订本	印次	1
定价(元)	82.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	272	印数	2000

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品酶技术及其实践应用研究是中国水利水电出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品工艺学－酶学－研究的书籍。