书籍简介:

本教材主要包括6个方面，小粒种咖啡初加工；小粒种咖啡精深加工；速溶咖啡加工；风味咖啡加工；咖啡综合利用；实验实训。小粒种咖啡初加工包括小粒种咖啡鲜果的采收，鲜果的湿法、机械、干法等加工；小粒种咖啡精深加工包括咖啡豆的加工工艺，烘焙，研磨，包装贮运及管理等；速溶咖啡的加工，包括加工工艺、操作要点及注意事项；风味咖啡的加工，包括小粒种咖啡饮料和特色小粒种咖啡的加工；咖啡综合利用，包括果肉、种壳、粘胶、咖啡渣的利用。实验实训主要包含小粒种咖啡的脱皮、脱胶、干燥、分级、烘焙、研磨、萃取、咖啡复合饮料、风味小粒种咖啡粉、果肉利用等方面的实验实训内容。教材最后附有4个附录。

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书名	小粒种咖啡加工技术站内查询相似图书
	9787301300992 如需购买下载《小粒种咖啡加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

小粒种咖啡加工技术是北京大学出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS273 的主题关于咖啡－食品加工的书籍。