食醋养生饮食
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食醋养生饮食

张仁庆, 编著

出版社:中国社会出版社

年代:2014

定价:12.0

书籍简介:

醋在烹调美味佳肴时起到了积极的作用。但它不仅有调味的功能,而且具有养生保健、食疗食补、消炎止痒、灭菌去疫的功效。本书分为六章详细地介绍了醋的功能。第一章醋的常识;第二章醋的储藏;第三章醋烹名菜;第四章醋的食疗验方400例;第五章醋的妙用100例;第六章谈醋说酸。

作者介绍:

张仁庆,汉族,1955年3月出生于山东烟台,经济法学硕士,现任北京奇山文化艺术交流中心总经理、中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、***中式烹调评委、中国食文化丛书主编。 长期致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作,先后主持编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的书刊90余本,并策划录制了《中3冷拼》《两点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月,北京电视台摄制的大型系列人物传记片《燕山儿女》,对其事迹作了专题报道。

书籍目录:

第一章醋的常识

第一节醋的由来2

第二节酿造醋的原料3

第三节醋的分类6

第四节醋的成分9

第五节醋的作用9

第六节吃醋的好处10

第七节醋的保健功能11

第八节醋的日用13

第九节食醋的烹调器皿13

第十节醋的储藏14

第二章醋的调味配方

第一节糖醋味型16

一、鲁菜糖醋汁16

二、淮扬菜糖醋汁19

三、粵菜糖醋汁20

第二节甜酸味型23

一、甜酸味23

……

内容摘要:

醋是我国劳动人民在长期生活中创造出的美味食品之一,是*国调味品中的一颗璀璨明珠。山西陈醋、镇江米醋、浙江红醋、上海白醋、绍兴香醋等品种繁多的食醋,为丰富人民的饮食生活、烹调美味佳肴起到了积极的作用。

醋不仅有调味的功能,而且具有养生保健、食疗食补、消炎止痒、灭菌去疫的功效。阅读此书,读者可以对醋有一个更新、更高、更丰富的认识。此书适合烹饪院校、餐饮工作者阅读,更是家庭饮食生活的良师益友。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787508747897
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出版地北京出版单位中国社会出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食醋养生饮食是中国社会出版社于2014.7出版的中图分类号为 R247.1 的主题关于 食用醋-食物养生 的书籍。