花椒中的风味物质

书籍简介:

本书在花椒资源研究的基础上，重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述，内容较为丰富，信息量较大，绝大部分内容为本课题组的原创性成果，更有部分内容为首次公开，具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料，更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书，也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域研究生、本科生的参考书籍。

书籍规格:

书籍信息归属:

花椒中的风味物质是四川大学出版社于2018.10出版的中图分类号为 S573 的主题关于 花椒－研究 的书籍。