食品真空冷却技术

书籍简介:

本书主要内容包括：真空冷却的基本理论；各类食品的真空冷却工艺及设备；真空冷却工艺的优化方向;各类食品真空冷却过程的传热传质分析和数学模型；食品真空冷却后的贮藏工艺；真空冷却设备常见故障及维修方法;相关国家标准及相关商业信息。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品真空冷却技术是科学出版社于2016.3出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 食品加工－真空冷却 的书籍。