烹饪艺术与冷拼制作

书籍简介:

本书为职业教育教材，涉及：冷拼制作（设备、工具的使用，营养平衡，冷菜的调味，冷制冷吃和热制冷吃的制作工艺，拼盘造型与创新），食品雕刻设计与制作，菜肴装饰等。

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书籍详细信息
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ISBN	9787304078508 如需购买下载《烹饪艺术与冷拼制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中央广播电视大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	袋装
页数		印数

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书籍信息归属:

烹饪艺术与冷拼制作是中央广播电视大学出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－职业教育－教材 ,凉菜－制作－职业教育－教材 的书籍。