巧制干货

跟我学巧制干货

烹制干货，鉴别优劣

鉴别干货优劣的标准

常用干货食材食用指导

1.干果类

2.蔬菜、菌豆类

3.水产类

干果篇

莲子江米粥

桂花莲子羹

白蘑烧莲子

莲子百合红豆沙

薏仁百合瘦肉汤

雪莲干百合炖蛋

滋颜祛斑汤

红枣银耳羹

桂圆黑豆红枣汤

枣蔻煨肘

桂圆蛋花汤

凉拌桃仁

酒醉核桃仁

松子核桃粥

松子老北京奶酪

松子玉米粒

花生炖百合

陈醋花生

花生粘

蔬菜、菌豆篇

银耳

冰糖桂圆银耳

蜜枣银耳雪梨汤

清汤银耳炖雪蛤

银耳枸杞山药汤

木瓜桃胶炖银耳

木耳

罗汉炒双耳

木耳炒胡萝卜

木须黄瓜

腐竹

凉拌腐竹

芹菜拌腐竹

什菌烧腐竹

腐竹炒白果

玉兰片

腐竹玉兰片

玉兰片炖鸡

素炒玉兰片

竹笋、冬笋

花菇竹笋排骨汤

乡村炖菜

笋尖烧肉

黄花菜

黄花猪肚煲

凉拌黄花菜

蹄筋

酸萝卜炖蹄筋

葱油牛蹄筋

海米

海米油菜心

海米炝芹菜

虾皮

虾皮煎豆腐

香葱虾皮炒鸡蛋

韭菜鸡蛋虾皮饺子

竹荪

竹荪煲鸡汤

竹荪素翅

香菇、冬菇

香菇鸡粥

卤冬菇

粉丝

蒜豉粉丝虾

肉末炒粉丝

粉皮、粉条

芥末炒粉皮

猪肉白菜炖粉条

菠菜蛋皮粉条

水产篇

银鱼、草鱼

银鱼干虾干蒸芋丝

豆豉小银鱼

粉皮回锅鱼

鱼唇

红烧鱼唇

蟹黄烩鱼唇

鲨鱼皮

葱烧鲨鱼皮

砂锅瑶柱鱼皮

鱼翅

粟米蟹肉鱼翅羹

鱼翅捞饭

花胶

花胶炖鲜奶

花胶乌鸡汤

皮肚

凉拌皮肚丝

一品皮肚

海参

海参当归汤

大蹄扒海参

小米粥海参

美国野米烧海参

雪莲籽海参

淮山羊肉海参汤

千鱿鱼

干鱿炒双丝

干炒干鱿鱼

干鱿土豆汤

干鲍鱼

赤肉煲干鲍鱼

烧肉鲍仔

蛏干

蛏干烧萝卜

蛏干烧肉

干贝

蒜蓉干贝蒸丝瓜

干贝粥

干贝酱油炒饭

淡菜

板栗炖淡菜干

淡菜萝卜豆腐汤

香菇木耳淡菜汤

海带

金针菇海带卷

西红柿海带汤

紫菜

虾皮紫菜汤

紫菜香菇卷

甲鱼、裙边

山药桂圆炖甲鱼

香汁煨裙边

冬瓜裙边

蒜子烧裙边

中药材篇

人参桂圆炖猪心～

冬虫夏草炖老鸭

冬虫夏草养生粥

冬虫夏草海马壮阳汤

枸杞粥

枸杞炖兔肉

枸杞刺参炖牛尾

油焖杞子大虾

巧制干货》收录104道营养原味的干货，27条实用的大厨支招，26道图文并茂，操作简单的分布详解，汇聚干货常用知识，让日常烹饪生活更简单。