西餐原料鉴别与选用
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西餐原料鉴别与选用

王芳, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理,西餐原料质量检验、生产管理等。共5章,每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书,也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787562490500
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出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西餐原料鉴别与选用是重庆大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-原料-中等专业学校-教材 的书籍。