书籍简介:

本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。

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书籍详细信息
书名	西餐原料鉴别与选用站内查询相似图书
	9787562490500 如需购买下载《西餐原料鉴别与选用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	重庆	出版单位	重庆大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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西餐原料鉴别与选用是重庆大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪－原料－中等专业学校－教材的书籍。