书籍简介:

本书主要包括国内外食品物流的发展现状及趋势、食品冷藏链及设备组成、食品的保鲜技术、食品冷加工方法和装置、食品低温贮藏、食品的冷藏运输、食品低温销售和消费、冷藏链中的食品安全等内容。本书紧贴食品冷藏链技术前沿，为食品冷藏链的实施提供了必不可少的基础知识以及大量的实用数据资料。

书籍目录:

前言

绪论

一、食品物流的国内外发展现状及趋势

二、食品冷藏链及设备组成

三、国内外食品冷藏链的发展现状与展望

第一章　食品的组成与变质

第一节　食品的组成

一、食品材料的基本构成

二、食品的化学组成

三、食品的分类

第二节　食品变质及影响因素

一、食品腐败变质的常见类型

二、引起食品腐败和变质的因素

第二章　食品的保鲜技术

第一节　食品

内容摘要:

　　食品冷藏链技术与装置主要包括国内外食品物流的发展现状及趋势、食品冷藏链及设备组成、食品的保鲜技术、食品冷加工方法和装置、食品低温贮藏、食品的冷藏运输、食品低温销售和消费、冷藏链中的食品安全等内容。　　食品冷藏链技术与装置可供从事食品物流相关行业的技术人员参考，也可供相关专业院校师生参考。　　食品冷藏链技术与装置可供从事食品物流相关行业的技术人员参考，也可供相关专业院校师生参考。　　食品冷藏链技术与装置前言

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品冷藏链技术与装置站内查询相似图书
	9787111319979 如需购买下载《食品冷藏链技术与装置》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	机械工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 16	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品冷藏链技术与装置是机械工业出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于食品贮藏－冷藏 ,食品贮藏－冷冻冷藏设备的书籍。